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东湖评论:食品安全“金标准”须落实到位-ag娱乐平台官方网站

发布时间:2021年12月31日16:55 来源:

近日,有媒体爆料无锡市两家星巴克门店频繁触碰了食品安全红线:过期食材做成畅销饮品售出;主管、店员“言传身教”篡改保质期;承诺“开封不过夜”的糕点,第二天偷偷上架……对此,星巴克迅速致歉,并展开自查自纠行动。

在此之前,星巴克作为一家全球知名的咖啡品牌,声称一直秉承以最严格的标准践行对食品安全的承诺,打造出一套食品安全“金标准”:制定原料技术规范,保证食品制作全链条追溯;建立ifs国际食品安全仓库,实现24小时全方位监控运输物流;根据门店设计和选址,创建“一级防护”标准,严格执行清洁计划。确保从源头供应、仓储物流到门店营运,从产品设计、生产制造到伙伴(员工)奉客的每一个环节,为顾客提供安全和高品质的食品。

如何把制度和标准真正落实到位,是星巴克等知名餐饮品牌面临的共同课题。近年来,知名餐饮品牌因底线问题“翻车”的案例不胜枚举。一味地追求利益最大化而“本末倒置”的企业,品牌形象一旦“塌房”了,损失的不只是利益还有信誉,正可谓“赔了夫人又折兵”。

因此,餐饮行业应当提升管理理念,完善考核机制,强化食品原料采购管理,规范食品加工制作流程,全面排查和治理风险隐患。落实食品安全“金标准”的各个环节,用安全绿色的食品回馈给消费者。

当然,企业自律之外,还需相关部门加强监管,细化食品安全审查规则,利用互联网大数据平台,用数字赋能食品监管,建立起一个食品安全的黑名单制度,执行到监管再到追责负责到位。加大企业违法成本,倒逼企业可持续发展,对于严重违反食品安全的公司列入黑名单,加大惩处力度才能够更好的产生“戒尺效应”。

食品安全是餐饮企业的安身立命之本,是企业不能触碰的底线,民以食为天,食品从业者一定要守法经营,始终有一颗责任心,坚持用好食材、做好产品、践行“金标准”。以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”抓好食品安全工作,保障食品安全秩序,守护群众“舌尖安全”。

稿源:荆楚网

作者:许舒涵(武汉江汉区)

编辑:伍佳佳
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